一個氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)氨(an)基(ji)與另一個氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)羧基(ji)可以(yi)縮(suo)合(he)成(cheng)肽，形成(cheng)的(de)酰胺基(ji)在蛋白質(zhi)化學中(zhong)稱為肽鍵(jian)。

氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)分(fen)子最(zui)小，蛋白(bai)質最(zui)大，兩個(ge)(ge)或以(yi)上的(de)(de)氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)脫(tuo)水縮合形成若干個(ge)(ge)肽(tai)(tai)鍵從而組(zu)成一個(ge)(ge)肽(tai)(tai)，多個(ge)(ge)肽(tai)(tai)進行多級折疊就(jiu)組(zu)成一個(ge)(ge)蛋白(bai)質分(fen)子。蛋白(bai)質有時也被(bei)稱(cheng)為“多肽(tai)(tai)”。二勝肽(tai)(tai)（簡稱(cheng)二肽(tai)(tai)），就(jiu)是(shi)由二個(ge)(ge)氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)組(zu)成的(de)(de)蛋白(bai)質片斷。

肽的應用

主要分(fen)為醫用類(lei)多(duo)肽(tai)藥(yao)物(wu)，肽(tai)類(lei)抗生素，疫苗，農用類(lei)抗菌肽(tai)，飼(si)料小肽(tai)，日化用化妝品(pin)(pin)，食品(pin)(pin)用大豆多(duo)肽(tai)，玉米多(duo)肽(tai)，酵母多(duo)肽(tai)，海參肽(tai)。

從(cong)功能角度來分，可以分為，降壓肽(tai)(tai)，抗氧化(hua)肽(tai)(tai)，降膽固醇肽(tai)(tai)，類(lei)鴉片(pian)活性肽(tai)(tai)，高F值寡肽(tai)(tai)，食品強味肽(tai)(tai)等等。

活性肽(tai)(tai)，與(yu)營養，荷爾(er)蒙、酵素抑制、調(diao)節免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化(hua)有非常緊密關系。多肽(tai)(tai)大(da)體上分為：多肽(tai)(tai)類(lei)(lei)(lei)藥物和多肽(tai)(tai)類(lei)(lei)(lei)保健(jian)品。傳統的(de)多肽(tai)(tai)類(lei)(lei)(lei)藥物主要是(shi)多肽(tai)(tai)類(lei)(lei)(lei)激素，2011年對多肽(tai)(tai)類(lei)(lei)(lei)藥物的(de)開(kai)發(fa)(fa)已經(jing)發(fa)(fa)展(zhan)到疾(ji)病防治(zhi)的(de)各個領域，特別是(shi)在以下(xia)各領域發(fa)(fa)展(zhan)較(jiao)快。

抗腫瘤多肽(tai)

腫瘤(liu)的發(fa)(fa)生(sheng)是(shi)多(duo)種因(yin)(yin)素作(zuo)用(yong)的結(jie)果，但最終(zhong)都要涉(she)及癌(ai)(ai)基(ji)因(yin)(yin)的表達(da)調控。2013年已發(fa)(fa)現很多(duo)與腫瘤(liu)相關的基(ji)因(yin)(yin)以及對腫瘤(liu)產生(sheng)作(zuo)用(yong)的調控因(yin)(yin)子，篩選與這些(xie)基(ji)因(yin)(yin)及與調控因(yin)(yin)子特異結(jie)合的多(duo)肽，已成為(wei)尋找抗(kang)癌(ai)(ai)藥物(wu)的新(xin)熱點。如生(sheng)長抑素已用(yong)于治療消(xiao)化系(xi)統內(nei)分泌腫瘤(liu)；美國學者發(fa)(fa)現了(le)一(yi)個能(neng)在體內(nei)顯著抑制腺癌(ai)(ai)的六肽；瑞士科(ke)學家發(fa)(fa)現一(yi)個能(neng)誘導腫瘤(liu)細胞凋(diao)亡的八肽。

抗(kang)病(bing)毒多肽(tai)

病(bing)毒(du)(du)(du)通(tong)過與(yu)宿(su)(su)主細胞(bao)上(shang)的(de)(de)特異受體(ti)結(jie)(jie)(jie)合(he)吸附細胞(bao)，依賴其自身的(de)(de)特異蛋(dan)白酶(mei)進行蛋(dan)白加工及(ji)核酸(suan)復制(zhi)。因此(ci)可從(cong)肽庫內篩選與(yu)宿(su)(su)主細胞(bao)受體(ti)結(jie)(jie)(jie)合(he)的(de)(de)多(duo)肽，或能與(yu)病(bing)毒(du)(du)(du)蛋(dan)白酶(mei)等活性(xing)(xing)位點結(jie)(jie)(jie)合(he)的(de)(de)多(duo)肽，用于抗(kang)(kang)病(bing)毒(du)(du)(du)的(de)(de)治療。2013年，加拿大、意大利等國(guo)家已(yi)從(cong)肽庫內篩選到很多(duo)具(ju)有抗(kang)(kang)病(bing)毒(du)(du)(du)性(xing)(xing)的(de)(de)小(xiao)肽，有些小(xiao)肽已(yi)進入臨床(chuang)試驗階段。

2004年6月中國(guo)科(ke)學院微生(sheng)物(wu)研究所傳出消(xiao)息(xi)，該所承擔的(de)中科(ke)院知識創新(xin)工程重要方向項(xiang)目“SARS冠狀(zhuang)病(bing)毒細(xi)胞融(rong)合機制和(he)融(rong)合抑制物(wu)研究"，由中科(ke)院微生(sheng)物(wu)研究所和(he)武漢大學生(sheng)命科(ke)學院現代病(bing)毒學研究中心(xin)合作取(qu)得重大進展。

實驗(yan)證明，所設計的(de)(de)HR2多肽(tai)能夠高效抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)SARS病(bing)毒(du)對培養細(xi)胞(bao)的(de)(de)感(gan)染，有(you)效抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)濃(nong)度(du)在幾個(ge)納摩爾（nmole）濃(nong)度(du)水平，合(he)(he)成(cheng)和(he)表達的(de)(de)HR1多肽(tai)的(de)(de)病(bing)毒(du)感(gan)染抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)實驗(yan)以(yi)及HR1與HR2的(de)(de)體外結合(he)(he)實驗(yan)也取得了重要進展(zhan)， 所研制(zhi)(zhi)的(de)(de)阻(zu)止(zhi)(zhi)SARS病(bing)毒(du)融合(he)(he)的(de)(de)多肽(tai)藥(yao)物可(ke)以(yi)預防(fang)病(bing)毒(du)的(de)(de)感(gan)染，對于已(yi)感(gan)染病(bing)毒(du)的(de)(de)患者，則(ze)可(ke)阻(zu)止(zhi)(zhi)病(bing)毒(du)在體內的(de)(de)進一步擴(kuo)展(zhan)。該多肽(tai)藥(yao)物具(ju)有(you)預防(fang)和(he)治(zhi)療雙重功(gong)能。第四軍醫(yi)大學細(xi)胞(bao)工(gong)程(cheng)研究(jiu)中(zhong)心的(de)(de)科(ke)研人員(yuan)已(yi)合(he)(he)成(cheng)出能有(you)效阻(zu)止(zhi)(zhi)和(he)抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)SARS病(bing)毒(du)侵入細(xi)胞(bao)的(de)(de)9個(ge)多肽(tai)。

細胞因子模擬(ni)肽

利(li)用已知細(xi)胞(bao)(bao)因(yin)(yin)子(zi)(zi)的受體(ti)從肽(tai)庫內篩選(xuan)細(xi)胞(bao)(bao)因(yin)(yin)子(zi)(zi)模擬(ni)肽(tai)，2011年(nian)成為國內外(wai)(wai)研(yan)究(jiu)的熱點。國外(wai)(wai)已篩選(xuan)到了(le)人促(cu)紅(hong)細(xi)胞(bao)(bao)生(sheng)成素(su)(su)、人促(cu)血小板生(sheng)成素(su)(su)、人生(sheng)長激素(su)(su)、人神(shen)經生(sheng)長因(yin)(yin)子(zi)(zi)及白介素(su)(su)-1等多種(zhong)生(sheng)長因(yin)(yin)子(zi)(zi)的模擬(ni)肽(tai),這些模擬(ni)肽(tai)的氨(an)基酸序列(lie)與其相(xiang)應的細(xi)胞(bao)(bao)因(yin)(yin)子(zi)(zi)的氨(an)基酸序列(lie)不同(tong)，但具(ju)有細(xi)胞(bao)(bao)因(yin)(yin)子(zi)(zi)的活性，并且具(ju)有相(xiang)對分子(zi)(zi)質量(liang)小等優點。2013年(nian)這些細(xi)胞(bao)(bao)因(yin)(yin)子(zi)(zi)模擬(ni)肽(tai)正處于臨(lin)床前或臨(lin)床研(yan)究(jiu)階段(duan)。

抗菌活性肽(tai)

當昆蟲受到外(wai)(wai)界環境刺激(ji)時會產(chan)生大量具有抗(kang)(kang)菌(jun)活性的陽離子多肽，2013年已從中(zhong)篩選出百余(yu)種抗(kang)(kang)菌(jun)肽。體(ti)內(nei)外(wai)(wai)實驗(yan)證實,很(hen)多抗(kang)(kang)菌(jun)肽不僅有很(hen)強的抗(kang)(kang)菌(jun)、殺(sha)菌(jun)能(neng)力，而且還能(neng)殺(sha)死(si)腫瘤細胞。

多肽(tai)疫苗(miao)

多肽疫(yi)苗與核酸疫(yi)苗是2013年(nian)(nian)疫(yi)苗研究(jiu)領(ling)域(yu)內(nei)較受重視的(de)研究(jiu)方面之一，2013年(nian)(nian)世界上對(dui)病毒(du)多肽疫(yi)苗進行了(le)大量的(de)研究(jiu)和開(kai)發。如(ru)1999年(nian)(nian)美國(guo)NIH公布了(le)兩(liang)種(zhong)HIV-I病毒(du)多肽疫(yi)苗對(dui)人(ren)體進行的(de)臨床試驗結果(guo)；

國(guo)外(wai)學(xue)者從(cong)丙肝病毒(HCV)外(wai)膜蛋(dan)白E2內(nei)篩選出一種多肽(tai)，它可刺激機體產(chan)生保護性抗(kang)體；美國(guo)正在(zai)開發(fa)瘧疾多價抗(kang)原多肽(tai)疫苗；宮頸癌人乳頭瘤病毒多肽(tai)疫苗已(yi)進入II期臨(lin)床(chuang)試驗。中國(guo)在(zai)多種多肽(tai)疫苗研究方面也已(yi)做了(le)大量的工作。

診斷用(yong)多肽

多肽在診斷試劑中最(zui)主要的(de)用途是(shi)用作抗原(yuan)，檢測相應病原(yuan)生物(wu)的(de)抗體。多肽抗原(yuan)的(de)特點是(shi)比天然微生物(wu)或寄生蟲蛋白抗原(yuan)的(de)特異性強，且易于制(zhi)備。

2013年(nian)用多肽(tai)抗(kang)原裝配的抗(kang)體檢測試劑包(bao)括：甲、乙、丙(bing)、庚型肝病(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)毒、艾滋(zi)病(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)毒、人巨細胞病(bing)(bing)(bing)毒、單純皰疹(zhen)病(bing)(bing)(bing)毒、風疹(zhen)病(bing)(bing)(bing)毒、梅毒螺旋體、囊蟲、錐蟲、萊(lai)姆病(bing)(bing)(bing)及類風濕等檢測試劑。使用的多肽(tai)抗(kang)原大(da)部(bu)分是從(cong)相應致病(bing)(bing)(bing)體的天然蛋(dan)白(bai)質(zhi)內分析篩選獲(huo)得，有(you)些是從(cong)肽(tai)庫內篩選獲(huo)得的全新肽(tai)。

中(zhong)(zhong)得小分子(zi)甲魚(yu)肽采用現代生物(wu)工程(cheng)技術手(shou)段，以(yi)中(zhong)(zhong)得牌生態中(zhong)(zhong)華鱉為原料，經現代生物(wu)工程(cheng)技術酶法水解(jie)提取甲魚(yu)蛋(dan)(dan)白之精(jing)華-甲魚(yu)小分子(zi)肽蛋(dan)(dan)白(甲魚(yu)多肽)，產品(pin)含(han)膠(jiao)原蛋(dan)(dan)白70%以(yi)上，三(san)元肽、四元肽含(han)量(liang)超過(guo)60%，是浙江省科技廳(ting)重大科研項(xiang)目(mu)研究成果。

經鑒定，中(zhong)得小分(fen)子甲魚(yu)肽(tai)可有效(xiao)改善人(ren)體(ti)機(ji)(ji)(ji)能(neng)，尤來(lai)在冒(mao)功能(neng)不全情況下，小腦(nao)蛋白(bai)仍可通(tong)過腸道(dao)充(chong)分(fen)吸收，及時(shi)補充(chong)機(ji)(ji)(ji)體(ti)必須(xu)蛋白(bai)質(zhi)，促進(jin)組織(zhi)再生和(he)術(shu)后(hou)創傷(shang)(shang)修補，提(ti)(ti)高腫瘤患者(zhe)免疫(yi)力、機(ji)(ji)(ji)體(ti)耐受力和(he)解毒(du)功能(neng)，恢復放、化療對機(ji)(ji)(ji)體(ti)造成的(de)損(sun)傷(shang)(shang)。基(ji)(ji)于(yu)營養(yang)(yang)表(biao)觀遺傳學機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)，本研究擬開展(zhan)小分(fen)子甲魚(yu)肽(tai)對冒(mao)痛甲基(ji)(ji)么調空機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)的(de)研究，探討營養(yang)(yang)和(he)功能(neng)性成分(fen)的(de)表(biao)觀遺傳作用機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)，為改善胃癌患者(zhe)營養(yang)(yang)健康(kang)狀(zhuang)況，有效(xiao)遏制(zhi)(zhi)腫瘤進(jin)展(zhan)提(ti)(ti)供科學依據